我国餐厨垃圾受到地域、季节、群体、生活习惯、饮食结构、社会经济条件等因素影响，组分差异大且复杂,总体来说主要有以下特点：
(1)餐厨垃圾含水率高，大约在75% ~ 85%之间；
(2)由于国内垃圾分类体系不健全，餐厨垃圾常常混入生活垃圾，含有筷子、瓷片、铁块等固体硬质杂物；
(3)生物质能高，碳水化合物、脂质、蛋白质等组分含量高，资源化利用程度低，其中丰富的油脂回收利用难度大。
采用微生物降解技术对餐厨垃圾进行减量化处理，并对相关设备的结构尺寸进行了优化，形成了无害化、高减量率为特点的工艺技术，减量率可达99%以上；餐厨垃圾一体化设备结构简单、设计合理和加工制造便捷，占地面积小，模块化设计可节省项目安装运行时间，可节约能耗，降低生产成本。
